超滤膜技术乳制品加工的品质提升密码

乳制品加工是一个对卫生要求很高的行业，超滤膜技术在乳制品加工中发挥着重要作用。

　　乳制品加工是一个对卫生要求很高的行业，超滤膜技术在乳制品加工中发挥着重要作用。

　　在奶酪生产过程中，传统工艺会产生大量的乳清，而超滤膜技术可以先将脱脂牛奶用超滤浓缩 3 - 4 倍，然后再将其浓缩液用于发酵生产奶酪。这样不仅可以提高奶酪的得率，还能使奶酪味道更加鲜美，同时减少了乳清的处理量。此外，通过超滤膜技术还可以生产高蛋白质含量的液体奶酪，作为生产软质或半硬质奶酪的原料。

　　在乳清处理方面，超滤膜可以将乳清中的蛋白质截留，得到含蛋白质 10% 的浓缩液。若将其通过喷雾干燥，可得到含蛋白质 65% 的乳清粉，在面包食品中可代替脱脂奶粉。若将其进一步脱盐，则可得到蛋白质含量高于 80% 的产品，可用于婴儿食品。而含乳糖的渗透液经浓缩干燥后则可用作动物饲料，实现了资源的有效利用，提高了企业的经济效益。

　　另外，超滤膜还可以用于去除奶制品中的细菌，提高奶制品的安全性和质量。