超滤膜在饮料行业的“隐形功劳”

超滤膜技术在果汁和啤酒生产中的应用，既实现了果胶和杂质的有效去除，提升了产品的口感和品质，又通过避免高温杀菌，保留了产品的风味和营养成分，延长了保质期。

　　在果汁和啤酒的生产过程中，超滤膜技术发挥着重要作用，能够有效去除果胶和杂质，提升产品口感和保质期，同时避免高温杀菌对产品品质的破坏。

　　对于果汁而言，其中通常含有果胶、纤维素、悬浮颗粒、蛋白质、微生物等大分子物质11。超滤膜的孔径规格一致，额定孔径范围一般在 0.01 微米以下。在进水侧加压驱动果汁进入超滤膜通道后，利用其孔径小的优势，能将果汁中的有机物、纤维、果胶、细菌等物质截留，而让果汁中的风味物质、维生素和矿物质等小分子成分顺利通过。果胶会使果汁口感发涩、质地不均，去除果胶后，果汁的口感更加清爽、纯正。同时，杂质的去除也使果汁的澄清度大大提高，看起来更加清澈透亮，提升了消费者的视觉体验。此外，由于超滤膜能直接去除果汁中的细菌等微生物，有效减少了果汁中引起腐败的物质，从而延长了果汁的保质期，也避免了高温杀菌导致的果汁营养成分流失和风味改变。

　　在啤酒生产中，超滤膜同样功不可没。啤酒在发酵后可能含有残留酵母、乳酸菌、蛋白质、多酚等物质，这些物质会影响啤酒的外观、味道和生物稳定性。超滤膜可以在常温条件下将这些混浊悬浮物去除，尤其是酵母菌、乳酸菌等微生物。去除蛋白质和多酚等物质，能防止啤酒在储存过程中发生混浊和沉淀，使啤酒的外观更加清亮透明。而且，超滤膜不会去除啤酒中的风味物质和二氧化碳等成分，从而保持了啤酒的原有风味和口感。同时，由于超滤膜能够高效去除啤酒中的微生物，使得啤酒不再需要经过高温瞬时灭菌或巴氏杀菌，避免了高温对啤酒风味和营养成分的破坏，延长了啤酒的保质期，还能使生啤酒具有熟成味，缩短老熟期。

　　总之，超滤膜技术在果汁和啤酒生产中的应用，既实现了果胶和杂质的有效去除，提升了产品的口感和品质，又通过避免高温杀菌，保留了产品的风味和营养成分，延长了保质期，为消费者带来了更好的产品体验。